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2023년 3월 제철음식과 과일을 먹어요 시간이 지날수록 체력이 점점 떨어지고 있는 걸 느낀다. 움츠린 겨울이 지나고, 3월이 얼마 남지 않는 시점에 조금이라도 체력보충을 하려면 제철음식과 과일이 뭐가 있고, 이때 먹어야 영양도 더 많이 몸에 보충이 되어 다가오는 여름철도 지치지 않길 바랄 뿐이다. 제철음식 첫째로 냉이에 대해 알아보려고 한다. 냉이는 세계에 분포하고 있는 배추과의 두해살이 풀이라 하며 거친 땅에서도 잘 자라는 황무지 식물로도 알려져 있다. 약재로도 쓰이는데 그 이름은 제채라고 부른다. 이른 봄을 대표하는 들나무의 하나로 달고 독이 없기에 계절음식으로 먹고, 독특한 향이 있다. 씨, 잎, 뿌리를 모두 먹으며 한국에서는 이른 봄에 냉이 잎을 캐서 나물로 먹기도 하고 여러가지 음식의 재료로 쓰이고 있다. 또한 냉이는 단백질 함량이 .. 2023. 2. 22.
양송이, 팽이, 느타리, 표고, 새송이 버섯의 특징 버섯요리를 개인적으로는 좋아한다. 먹으면 뭔지 모를 힘이 생기는 느낌이다. 그런데 우리 딸은 아직 어려서 그런지 버섯이 얼마나 좋은 식품인지도 모르고, 냄새가 난다고 안 먹는다. 대표적인 양송이, 팽이, 느타리, 표고, 새송이버섯의 특징을 알고 맛있는 요리를 해 주고 싶다. 양송이버섯 식용버섯 중에 하나이며 70개 이상의 나라에서 경작되고 세계에서 가장 널리 소비되는 버섯류 가운데 하나이다. 그러나 이 버섯과 비슷하게 생긴 독우산광대버섯이라고 있는데 이건 맹독이 있기에 각별히 주의해야 한다. 크기는 25-120mm이고 주름살이 빽빽하고 초기에는 백색이나 점차 담홍색으로 되고, 완전히 성숙하면 갈색-암자갈색이 된다. 한국뿐 아니라 동아시아, 유럽, 아프리카 등지에 분포한다. 단백질 함량이 버섯 중에 최고이.. 2023. 2. 22.
김치의 변천과정과 효능 맛있게 먹는 레시피 김치는 한국인이 제일로 좋아하는 음식 중 하나이다. 김치의 변천과정 역사를 살펴보아 김치가 언제 어떤 경로를 통해 지금의 김치가 되었는지 알아보고 김치의 효능과 맛있는 김치로 만든 찌개의 요리과정을 살펴보고자 한다. 김치의 변천과정 김치라 하면 한국, 우리나라를 알리는 음식이라 알고 있다. 그러면 도대체 이 김치는 언제부터 등장을 했는지 궁금하지 않을 수 없다. 생각보다 오랜 전통을 갖고 있지 않는다 고작 100년 정도라 한다. 근데 종종 사극에서 김치가 나오는 건 뭔지 모르겠다. 분위기가 김치는 대표음식이니까 그런가 보다. 김치라고 하면 양념이 빠질 수 없다 그중 가장 중심이 되는 양념은 고추다. 고추는 임진왜란 뒤에 일본을 통해 들어왔다고 합니다. 이 고추가 한식으로 들어오면서 한식에 엄청난 변화가 .. 2023. 2. 22.

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